Εδώ και πολλά χρόνια, το τυρί αποτελεί αναπόσπαστο κομμάτι της διατροφής των Ελλήνων. Δεν είναι τυχαίο ότι η Ελλάδα έχει την υψηλότερη κατανάλωση τυριού στον κόσμο ανά άτομο και σύμφωνα με στοιχεία της Ευρωπαϊκής Ένωσης, ο μέσος Έλληνας καταναλώνει περίπου 25 κιλά το χρόνο!

Κι αν αναρωτιέστε γιατί το τυρί βρίσκεται καθημερινά στο τραπέζι μας και δεν λείπει από κανένα σπίτι είναι γιατί:

• Είναι εύγευστο, εύπεπτο και ταιριάζει με πολλά φαγητά

• Είναι μια εναλλακτική διατήρησης και συντήρησης του γάλακτος

• Αποτελεί βασικό συστατικό της ελληνικής κτηνοτροφίας και παραγωγικής δύναμης

Ένας θρεπτικός σύμμαχος της καθημερινότητάς μας

Το τυρί ανήκει στην ομάδα του κρέατος λόγω της περιεκτικότητάς του σε πρωτεΐνες, και μάλιστα υψηλής βιολογικής αξίας, οι οποίες περιέχουν μεγάλο αριθμό αλλά και τη σωστή αναλογία αμινοξέων που είναι απαραίτητα για τον ανθρώπινο οργανισμό. Γι' αυτό αντικαθιστά συχνά το κρέας στη διατροφή μας π.χ. συνοδεύοντας μαγειρεμένα λαχανικά και τα λαδερά ή τις σαλάτες μας. Ωστόσο, καταλαμβάνει επάξια και μία θέση ανάμεσα στα γαλακτοκομικά προϊόντα, καθώς αποτελεί μία εναλλακτική του γάλακτος, διατηρώντας τα περισσότερα από τα πολύτιμα θρεπτικά του συστατικά.

Το τυρί, λοιπόν, εκτός από πρωτεΐνες, λίπη και μικρή ποσότητα υδατανθράκων μας προσφέρει και μικροθρεπτικά συστατικά, δηλαδή συστατικά που αν και τα χρειαζόμαστε σε πολύ μικρές ποσότητες είναι ευεργετικά για την ομαλή λειτουργία του.

Ποια είναι αυτά;

Περιέχει ασβέστιο, φώσφορο και μαγνήσιο, συστατικά που συμβάλλουν στη σωστή ανάπτυξη και δόμηση των οστών, ενώ μας προσφέρει παράλληλα βιταμίνες του συμπλέγματος Β (όπως η βιταμίνη Β2 και η βιταμίνη Β12) και βιταμίνη Α, συμβάλλοντας στην καλύτερη λειτουργία της όρασης, στην δημιουργία ενός “γερού” ανοσοποιητικού και στην εύρυθμη λειτουργία του νευρικού συστήματος. Επιπλέον, περιέχει πολύ μικρή ποσότητα λακτόζης (ιδιαίτερα τα σκληρά τυριά). Για εσάς, λοιπόν, που δεν καταναλώνετε κρέας ή άλλα γαλακτοκομικά προϊόντα το τυρί σας “προστατεύει” από διάφορες διατροφικές ελλείψεις, καθώς αποτελεί σημαντική πηγή των παραπάνω θρεπτικών συστατικών.

Και ένα «εμπόδιο» για το βάρος μας;

Πολύ συχνά, ιδιαίτερα για εμάς τους Έλληνες όπου το τυρί κατέχει πρωταγωνιστικό ρόλο στην καθημερινότητά μας, μπορεί να μετατραπεί σε έναν κρυφό «εχθρό» ενάντια στον έλεγχο βάρους και των επιπέδων χοληστερόλης πολύ περισσότερο όταν υπερκαταναλώνεται. Κι αυτό γιατί τα πλήρη τυριά έχουν αρκετές «άγνωστες» για τους περισσότερους θερμίδες και κορεσμένα λιπαρά. Ενδεικτικά αναφέρεται πως ένα κομμάτι τυρί φέτα 30γραμμαρίων, το γνωστό σε όλους σπιρτόκουτο, αποδίδει στον οργανισμό περίπου 75 θερμίδες και 23 γραμμάρια κορεσμένου λίπους. Κι αν είστε λάτρεις του τυριού και ανησυχείτε για το βάρος σας μην ξεχνάτε ότι υπάρχει και η light “εκδοχή του” αυτή των μειωμένων λιπαρών! Παραμένει εύγευστη, περιέχει λιγότερες θερμίδες, ενώ παράλληλα διατηρεί τη θρεπτική αξία του πλήρους σε λιπαρά τυριού, χωρίς να σας επιβαρύνει με μεγάλες ποσότητες κορεσμένου λίπους. Έρευνες μάλιστα έχουν συνδέσει την κατανάλωση γαλακτοκομικών χαμηλών σε λιπαρά με τη ρύθμιση του σωματικού βάρους και τη μείωση δεικτών συσσώρευσης λίπους όπως η περιφέρεια μέσης και το ποσοστό σωματικού λίπους.

Κοκκίνου Φωτεινή
Διαιτολόγος – Διατροφολόγος

Κεχριμπάρη Ιωάννα,MsC
Διαιτολόγος – Διατροφολόγος

www.nutrimed.gr

---

Διαβάστε περισσότερα άρθρα...