Εν μέσω κρίσης διανύουμε δύσκολες μέρες, τόσο εμείς όσο και το πορτοφόλι μας. Τα μέτρα λιτότητας μας αναγκάζουν να κόψουμε περιττά έξοδα και υπερβολές. Μέσα σε όλα τα υπόλοιπα κόβουμε και τις εξόδους για φαγητό ή ποτό. Έτσι θα μπορούσε κανείς να υποθέσει πως ο δείκτης της ζυγαριάς σταδιακά θα κατεβαίνει. Αντίθετα όμως η οικονομική κρίση παχαίνει, και μάλιστα αρκετά!

Δεδομένων των οικονομικών συνθηκών, τα εισοδήματα μειώνονται αισθητά και οι τιμές των τροφίμων αυξάνονται επικίνδυνα. Ο μειωμένος πια προϋπολογισμός μας αναγκάζει να στραφούμε σε νέες διατροφικές επιλογές, λιγότερο υγιεινές και εξαιρετικά θερμιδογόνες. Ποτά και λιπαρά τρόφιμα που υπόσχονται να ικανοποιήσουν το στομάχι μας με τα λιγότερα δυνατά χρήματα, συσκευασίες «τέρατα», προσφορές σε καταστήματα γρήγορου φαγητού, αποτελούν μόνο μερικά ενδεικτικά παραδείγματα. Ξέρετε πως το «ένα μ’ ένα», κατά τα άλλα οικονομικό cheeseburger, σας δίνει εκτός από 500 θερμίδες και 15 γραμμάρια κακής ποιότητας λιπαρών;

Πώς λοιπόν μπορείτε να φάτε σωστά και οικονομικά;

Μεσογειακή Διατροφή: η οικονομική
Αν σκεφτείτε πως οι Κρητικοί αποτέλεσαν το πρότυπο για να διαμορφωθεί το μοτίβο της Μεσογειακής διατροφής, καταλαβαίνετε πως στον ελλαδικό χώρο υπάρχουν σε αφθονία όλα τα τρόφιμα που, σύμφωνα με αυτό, συστήνεται να καταναλώνουμε. Τεράστιος όγκος ερευνητικών δεδομένων αναδεικνύουν την αξία της Μεσογειακού τύπου δίαιτας, καθώς έχει συνδεθεί με τη μακροζωία, τη μικρότερη συχνότητα εμφάνισης καρδιαγγειακών παθήσεων και την προστασία ενάντια σε ορισμένες μορφές καρκίνου. Μια δίαιτα πλούσια σε βασικότατα θρεπτικά συστατικά όπως είναι το β-καροτένιο, η βιταμίνη C και οι πολυφαινόλες, αλλά και ιδιαίτερα οικονομική!
Η βάση της Μεσογειακής πυραμίδας, δηλαδή σε ελεύθερη μετάφραση οι τροφές που πρέπει να καταναλώνονται σε μεγαλύτερη συχνότητα και ποσότητα, αποτελείται από τα δημητριακά και τα προϊόντα τους (ψωμί- ζυμαρικά- ρύζι, κατά προτίμηση ολικής αλέσεως), από τα φρούτα, τα λαχανικά και τα γαλακτοκομικά προϊόντα. Κατά κοινή ομολογία τα παραπάνω τρόφιμα διατηρούν χαμηλές τιμές, ενώ ταυτόχρονα σας παρέχουν φυτικές ίνες, βιταμίνες A, C, D, Β, ανόργανα στοιχεία όπως το ασβέστιο και το κάλιο αλλά και αντιοξειδωτικές ουσίες, συστατικά που δεν βοηθούν μόνο στην πρόληψη ασθενειών αλλά και στη φροντίδα χρόνιων παθήσεων όπως η υπέρταση και τα καρδιαγγειακά.

Όσον αφορά το ακριβό κόκκινο κρέας, οι συστάσεις μιλούν για κατανάλωση 1-2 φορές το μήνα. Επιλέξτε λοιπόν άπαχο κόκκινο κρέας πιο σπάνια και εντάξτε την κατανάλωση πουλερικών, ψαριών και οσπρίων 2 φορές την εβδομάδα. Αν δεν μπορείτε να διαθέσετε για σολομό, επιλέξτε σαρδέλες που είναι και αυτές πλούσιες σε ω-3 λιπαρά, ενώ οι τσιπούρες ιχθυοτροφείου και ο γαύρος είναι επίσης οικονομικά ψάρια. Τέλος, όσον αφορά τα όσπρια, συνδυάστε τα με δημητριακά (π.χ. φακές με ρύζι, ρεβίθια με πατάτα ή κριθαράκι, φασόλια με σιτάρι). Θα εφοδιαστείτε με πρωτεΐνη υψηλής βιολογικής αξίας, αντίστοιχη του κρέατος.

Πριν τα ψώνια..φάτε!
Αν βρεθείτε πεινασμένοι στον «παράδεισο» του καταναλωτή, το super market μάλλον θα φύγετε με παραφουσκωμένα καρότσια. Οι περιττές αγορές δεν θα ωφελήσουν ούτε το σώμα σας αλλά ούτε και την τσέπη σας. Πριν το super market λοιπόν: φάτε ένα υγιεινό σνακ και δημιουργήστε μία λίστα με τα τρόφιμα που χρειάζεστε ώστε να ψωνίσετε στοχευμένα και χωρίς σπατάλες. Εναλλακτικά, φροντίστε να έχετε ένα δροσερό ρόφημα μαζί σας στο δρόμο για τα ψώνια. Έρευνες δείχνουν πως πολλές φορές έχουμε την τάση να μπερδεύουμε τη δίψα με την πείνα και να παρατρώμε. Αντίστοιχα, υπάρχουν ροφήματα όπως ο στιγμιαίος καφές που μπορεί να καθυστερήσουν την πείνα μας βραχυπρόθεσμα, και παράλληλα μας προσφέρουν πολύτιμα αντιοξειδωτικά συστατικά. Στο super market: Επιλέξτε τρόφιμα που βρίσκονται σε μικρές μερίδες και μην παρασύρεστε από τις οικονομικές προσφορές. Οι άνθρωποι τείνουν να καταναλώσουν μεγαλύτερη ποσότητα φαγητού όταν έρχονται αντιμέτωποι με τις μεγάλες συσκευασίες. Για το λόγο αυτό πριν αγοράσετε το σακουλάκι γίγας για να «αρπάξετε» το δώρο, σκεφτείτε πως κατά πάσα πιθανότητα το μόνο που θα κερδίσετε είναι κιλά.

Παπούτσι από τον τόπο σου..
Προτιμήστε εγχώρια φρούτα και λαχανικά καθώς είναι πιο οικονομικά αλλά και έχουν μεγαλύτερη θρεπτική αξία σε σχέση με αντίστοιχα εισαγωγής ή θερμοκηπίου. Φροντίστε επίσης να είναι τρόφιμα εποχής, αφού θα είναι και απαλλαγμένα από συντηρητικά και θα συμβάλλουν στην αποταμίευση.

Μερίδα.. για δύο
Οι μερίδες που σερβίρουν τα εστιατόρια είναι πολύ μεγαλύτερες, σχεδόν διπλάσιες, από την ποσότητα που πραγματικά χρειάζεστε. Προτιμήστε να μοιραστείτε μία σαλάτα και ένα κυρίως πιάτο με κάποιο φίλο ή το σύντροφό σας. Εναλλακτικά καταναλώστε το μισό σας φαγητό εκεί και ζητήστε να πάρετε το υπόλοιπο στο σπίτι για την επόμενη μέρα. Έτσι γλιτώνετε σε χρήμα αλλά και σε θερμίδες.
Επιστροφή στη σπιτική κουζίνα
Τίποτα δεν συγκρίνεται με το σπιτικό φαγητό. Αφιερώστε λίγο χρόνο, βρείτε συνταγές και πειραματιστείτε. Ακόμη κι αν δεν είστε «Master Chef» μπορεί να εκπλαγείτε με τη γεύση, τη διαφορά στο σώμα σας αλλά και με τα πιο μακροπρόθεσμα αποτελέσματα στον τραπεζικό σας λογαριασμό. Εμπνευστείτε σπιτικά burgers με άπαχο κρέας, τυρί χαμηλό σε λιπαρά, λαχανικά και ψωμάκι ολικής άλεσης ή μακαρονάδες με διαφορετικές σάλτσες από φρέσκια ντομάτα, λαχανικά και καρυκεύματα. Εκτός από την οικονομία καταφέρνετε να έχετε και τον απόλυτο έλεγχο των τροφίμων που θα καταναλώσετε.

Η πορεία της οικονομικής κρίσης προδιαγράφεται μακρά, αλλά μέχρι να κάνει κι αυτή τον κύκλο της να θυμάστε πως το καλύτερο φαγητό δεν είναι το πιο ακριβό, αλλά το πιο ποιοτικό!

Τζόβα Ελίζα
Κλινικός Διαιτολόγος - Διατροφολόγος